Cayambe es un cantón en el noreste de la provincia de Pichincha, en el norte de Ecuador, América del Sur. El cantón lleva el nombre de Cayambe, un estratovolcán cubierto de nieve de 5.800 metros de altura en el este del cantón. La parte principal del cantón ocupa la parte oriental de la cuenca del río Pisque y está rodeada por volcanes. La sede del cantón, también llamada así por el volcán, es Cayambe. La economía del cantón es agrícola, basada en la cría de ganado y la producción de productos lácteos y el cultivo de flores para la exportación en invernaderos, y también cereales para el consumo local.
La compañía de alimentos suiza Nestlé y la compañía de Cayambea Miraflores tienen fábricas de productos lácteos en la ciudad de Cayambe. El complejo de la fortaleza de Pambamarca, varias pucaras precolombinas, se encuentra en el cantón de Cayambe, en las laderas del volcán Pambamarca. Aquí, el pueblo de Cayambe defendió su territorio del Imperio Inca en una guerra que tuvo lugar a fines del siglo XV y principios del XVI.